湘菜红烧螺蛳肉的做法
配方:
- 螺蛳肉 500 克
- 五花肉 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将螺蛳肉用清水浸泡 20 分钟,去掉杂质和腥味。
2. 将五花肉洗净,切成小块。
3. 干辣椒切段,姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,放入螺蛳肉。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到汤汁浓稠。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢螺蛳肉的人群。
注意事项:
1. 炖煮过程中要适量补充水分,以免肉质过于干燥。
2. 螺蛳肉浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 干辣椒的数量要根据个人口味适量调整。
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