湘菜做法【1】
配方:红烧肉
做法流程:
1. 选用五花肉,切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将冰糖放入热锅中,用小火慢慢熬化至糖色变成棕红色。
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中,煸炒至表面微微焦黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入葱花和少许花椒粉,继续炖煮 10 分钟。
7. 将红烧肉盛出,撒上少许葱花即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫力下降的人群。
注意事项:
1. 红烧肉的糖色要熬到棕红色,否则口感会不好。
2. 炖煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和口感来调整,最好炖煮 40 分钟以上,让肉质更加软糯。
3. 红烧肉要加入适量的清水,这样可以让肉块更加入味,同时防止过于粘底。
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