辣椒炒肉家常做法湖南湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)20克
- 蒜(切末)10克
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
【做法流程】
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入切好的辣椒丝和青椒丝煸炒至辣椒变软。
3. 将炒好的猪肉倒入锅中,炒匀后加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,炒匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人,但需要注意的是,辣椒会刺激肠胃,易引发消化不良,因此胃寒、溃疡、消化不良等消化系统疾病患者应慎重食用。
【注意事项】
1. 炒猪肉丝时,应注意火候,不要炒糊了。
2. 煮辣椒时,不要煮过头,以免过于苦涩。
3. 勾芡时,应适量加水,以避免过于稠厚。
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