湘菜大餐——回锅肉炒青椒的做法
配方:
- 猪五花肉 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至青红椒变软。
7. 将煎好的猪肉片倒入锅中,与青红椒翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 煎猪肉片时,两面都要煎熟,口感更好。
2. 炒青红椒时,要加入适量的盐、糖、鸡精调味,以保持青红椒的鲜美味道。
3. 炒猪肉片时,加入适量的水,焖煮5分钟左右,可以让猪肉更加入味。
4. 炒制时要用中火,不要炒太久,以免糊锅。
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