湘菜是中国传统八大菜系之一,以口味鲜美、营养丰富而闻名。猪手是湘菜中常见的食材之一,下面是一份猪手的做法和配方,供您参考。
材料:
- 猪手 1 只
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪手去毛、洗净,切成 3 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入姜片和大葱爆香。
3. 加入猪手块煸炒,煸炒至猪手表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪手为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到猪手变得柔软入味。
7. 收汁:把猪手盛出,把锅中的汤汁烧干,直到汤汁浓稠。
这样一份美味的湘菜猪手就做好了,口感鲜美,肉质细嫩,营养丰富,非常适合家庭聚餐。
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