川菜豆瓣鱼做法
川菜中的豆瓣鱼是一道备受喜爱的家常菜,其做法也有很多种。下面是一种常见的豆瓣鱼做法,供您参考。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼肉块,煮至鱼肉变白。
4. 加入青红椒块,继续煮5分钟,然后加入生抽、白糖、盐和鸡精,煮约2分钟,收汁即可。
这是一种基本的豆瓣鱼做法,您可以根据自己的口味进行调整。例如,您可以加入一些豆腐、香菇等材料,以增加口感和营养价值。此外,您还可以在煮豆瓣鱼的时候,加入一些辣椒和花椒,以增加麻辣的味道。总之,豆瓣鱼的做法有很多种,您可以根据自己的喜好进行调整。
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