茄子湘菜食谱家常菜做法
## 配方
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒或青红椒各半个)
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒、蒜、姜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入瘦肉块,煸炒至变色。
5. 加入蒜末、姜末、干辣椒末,继续煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入茄子,翻炒至茄子变软。
8. 加入适量的清水,煮至茄子熟透。
9. 加入鸡精,翻炒均匀。
10. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群
## 注意事项
1. 茄子在浸泡过程中,可以去除苦涩味道,并更容易烹调。
2. 瘦肉块煸炒至变色,口感更佳。
3. 烹调过程中不要过度翻炒,以免茄子炒糊。
4. 加入适量的清水,煮至茄子熟透,可以让茄子更加入味。
5. 菜肴烹调完成后,应尽快食用,避免过长时间保存影响口感。
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