湘菜小米鱼头的做法
配方:
- 鱼头1个
- 小米20克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽2汤匙
- 胡椒粉适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、糖、鸡精、料酒和生抽腌制10分钟备用。
2. 小米淘洗干净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入小米煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
7. 加入盐和胡椒粉,再续煮5分钟。
8. 加入适量的糖和鸡精,调味后即可出锅。
适用人群:
适宜孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
注意事项:
1. 鱼头要腌制10分钟,以便更好地入味。
2. 小米要煸炒均匀,以免影响口感。
3. 煮鱼头时要加盖,以免鱼头腥气挥发。
4. 糖和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
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