凉瓜炒鸡蛋是一道粤菜，做法简单易学。凉瓜是一种口感清爽的蔬菜，炒鸡蛋则是一种营养丰富的肉类食品，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面是凉瓜炒鸡蛋的做法：
步骤1：将凉瓜去皮、洗净，切成块状备用。
步骤2：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。
步骤3：热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
步骤4：将凉瓜块倒入锅中，煸炒至软烂。
步骤5：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，继续煸炒均匀。
步骤6：最后加入适量的水，焖煮片刻，直到汤汁浓稠即可。
步骤7：装盘，撒上葱花即可。
凉瓜炒鸡蛋的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。可以搭配米饭一起食用，是一道不错的家常菜。
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