湘菜砂锅鸡的做法
湘菜以其独特的口味和烹饪方式而闻名于世。砂锅鸡是湘菜中常见的一种菜肴,它的做法也非常简单。下面,我们将介绍一款湘菜砂锅鸡的做法。
步骤一:准备材料
1. 鸡:1只
2. 姜:适量
3. 蒜:适量
4. 干辣椒:适量
5. 花椒:适量
6. 葱:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 盐:适量
10. 糖:适量
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1. 鸡精:适量
12. 食用油:适量
步骤二:预处理鸡
1. 将鸡洗净,切成块状。
2. 将姜、蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 将葱切成段备用。
步骤三:烹饪鸡
1. 热锅凉油,将鸡块放入锅中煸炒至变色。
2. 加入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
4. 加入适量的水,水量刚好没过鸡块。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡熟透。
6. 将鸡块取出,倒掉多余的汤汁。
步骤四:砂锅装饰
1. 将砂锅清洗干净,加入适量的食用油,烧热。
2. 将鸡块放入砂锅中,继续加热至砂锅表面均匀受热。
3. 在砂锅底部加入适量的葱花,搅拌均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过鸡块。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐、糖,搅拌均匀。
7. 将砂锅盖子关闭,焖煮5分钟,让汤汁入味。
步骤五:上桌享用
8. 将砂锅端到餐桌上,加入适量的葱花,搅拌均匀。
9. 将砂锅中的鸡块取出,切成小块,即可开始享用。
以上就是湘菜砂锅鸡的做法,希望你能够喜欢。
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