【雪菜肉末茄子】详细制作流程及适合人群、禁忌等
【步骤一】准备食材
1. 茄子 2-3 个
2. 雪菜 100 克
3. 猪肉末 100 克
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
6. 食用油适量
【步骤二】制作过程
1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,挤出茄子中的水分备用;
2. 雪菜洗净,切成小丁备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入猪肉末煸炒至变色,加入雪菜丁翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,焖煮片刻;
7. 加入茄子,翻炒均匀,待茄子熟透;
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【步骤三】注意事项
1. 茄子腌制片刻,挤出茄子中的水分,可以让茄子口感更爽脆;
2. 雪菜的用量可以根据自己的口味适量调整;
3. 猪肉末可以提前加入适量的料酒和淀粉腌制,口感更鲜嫩;
4. 烹制过程中加入适量的淀粉水勾芡,可以让菜肴更加美观。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合小孩子和老年人。茄子富含维生素和矿物质,猪肉则富含蛋白质和微量元素,这些营养成分都对身体健康有益。同时,雪菜具有开胃下饭、增强免疫力的功效,也适合需要营养平衡的人群食用。
【禁忌】
1. 对于高血压、心脏病、糖尿病患者等高胆固醇人群,雪菜和猪肉的用量应该适当控制;
2. 茄子和雪菜都不要吃太多,以免引起消化不良。
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