配方
配方:
- 五花肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 辣椒、姜、大葱、蒜切碎备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续煸炒均匀;
4. 加入切碎的辣椒、姜、大葱、蒜继续煸炒,加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟至肉熟烂;
5. 打开锅盖,加入适量的鸡精,翻炒均匀后,用少量水勾芡;
6. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合各类人群,特别是喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 煸炒五花肉时要掌握好火候,不要让肉过度烤焦;
2. 在焖煮肉时,水要适量,不要加太多,以免肉过烂;
3. 勾芡时要掌握好量,不要过稠或过稀;
4. 葱花可以根据个人口味适量添加或省略。
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