湘菜干锅回锅牛肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 牛肉(切成小块) 500 克
- 干辣椒(切段) 10 个
- 花椒(切段) 2 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
做法流程:
1. 将牛肉放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒段,煸炒出香味后捞出备用。
3. 放入葱姜蒜末,煸炒出香味后加入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 最后再加入适量的干辣椒和花椒段,继续煮 5 分钟左右,让牛肉更加入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精可以帮助牛肉入味。
2. 炒干辣椒和花椒时,要煸炒出香味,但不要炒糊了。
3. 煮牛肉时,加入适量的清水可以帮助牛肉煮烂,但也不要加太多水,以免影响口感。
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