湘菜凉拌笋子的做法配方及做法流程如下:
【凉拌笋子】
材料:
- 鲜嫩笋子 1 根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 蒜末 适量
- 红椒末 适量
- 姜末 适量
做法流程:
1. 将鲜嫩笋子去皮、洗净,切成细丝,用盐腌制 10 分钟左右,挤出多余的水分备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜末、红椒末和姜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的笋丝,翻炒至笋丝变软。
4. 加入适量盐、糖、醋,翻炒均匀。
5. 最后,淋上一些热油,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和孕妇。但需要注意的是,腌制过的笋子口感略咸,口味淡的人可以适量减少盐的用量。
注意事项:
1. 腌制笋子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒制过程中不宜加过多的水,以免影响口感。
3. 淋上热油可以使凉拌笋子的口感更加香脆。
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