家常湘菜羊脚的做法窍门
配方:
- 一只羊腿
- 适量的葱姜蒜
- 适量的辣椒
- 适量的花椒
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的生抽
- 适量的料酒
做法流程:
1. 将羊腿清洗干净,切成大块备用。
2. 在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜和辣椒,加入适量的花椒,煮沸后放入羊腿块,焯水至变色。
3. 捞出羊腿块,用清水冲洗干净备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜和辣椒,煸炒出香味后加入花椒,继续煸炒至香味挥发。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 将炒好的羊脚块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮至羊脚入味。
7. 炖煮至汤汁浓稠,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等虚弱人群。
注意事项:
1. 羊腿切块时要大小适中,以便于炖煮入味。
2. 焯水时要保持羊腿块的颜色鲜艳,焯水后要用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮时要根据火候的大小加入适量的水,以免煮干。
4. 炖煮过程中要不断地翻炒均匀,以确保羊脚入味。
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