湘菜老干妈炒仔鸡的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 仔鸡 1只
- 辣椒 200克
- 干辣椒酱 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
【做法流程】
1. 仔鸡洗净切成小块,加入少许盐、鸡精、生抽、葱姜蒜腌制20分钟。
2. 干辣椒酱倒入碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的仔鸡煸炒至变色。
4. 加入干辣椒酱,继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精和适量的生抽,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,待汁变浓即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制仔鸡的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 炒干辣椒酱时,要翻炒均匀,以免出现糊锅现象。
3. 加水时要适量,不要加太多,以免影响口感。
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