湘菜冰冻带鱼红烧简单做法
配方:冰冻带鱼 1条
红烧酱油 适量
料酒 适量
姜片 适量
葱段 适量
蒜瓣 适量
八角 适量
干辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
做法流程:
1. 将冰冻带鱼去头去尾去骨,切成适当大小的段,用流水冲洗干净。
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入冰冻带鱼,煸炒至鱼身微微变色。
4. 加入适量的红烧酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼身入味。
6. 加入适量的水,转小火炖煮约10分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续炖煮至鱼身变软烂。
8. 最后收汁,让鱼身表面略带焦黄即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
2. 冰冻带鱼适合冷食或凉食,红烧红烧的鱼适合热食。
注意事项:
1. 在使用冰冻带鱼时,一定要注意卫生,将鱼身清洗干净,否则容易滋生细菌。
2. 红烧酱油的用量要适量,过犹不及,以免影响口感。
3. 煮鱼的时间要根据鱼的大小和口感来调整,过长时间煮会影响鱼的口感。
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