糖醋排骨番茄湘菜做法大全
配方:
- 排骨 500克
- 番茄 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 番茄洗净切小块备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入番茄,生姜和大葱,继续煸炒至番茄变软烂。
6. 加入适量的生抽、老抽和盐,煮至汤汁浓稠。
7. 加入适量的糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的醋,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮15-20分钟,直到排骨和番茄都熟透。
10. 淀粉加入适量的水搅拌均匀,倒入锅中,煎至淀粉水变稠。
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1. 起锅前加入适量的油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炒番茄时要尽可能快,以免番茄炒糊。
2. 煮排骨时要尽可能慢,以免排骨煮老。
3. 糖的比例可以根据个人口味进行调整,但最好不要超过材料的1/3。
4. 醋的量也可以根据个人口味进行调整,但最好不要超过材料的1/2。
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