川菜毛肠血旺正宗做法
毛肠是川菜中非常有名的一道小吃,而毛肠血旺则是其中最具代表性的一道菜。这道菜以毛肠和血旺为主料,再加上各种香料和调料,烹制而成。下面是正宗的毛肠血旺做法。
步骤一:准备毛肠和血旺
首先要准备毛肠和血旺,毛肠需要选用新鲜的猪毛肠,清洗后切成段,再用油煸炒。血旺则需要选用新鲜的猪肉,切成块状,再和各种香料一起煮制。
步骤二:烹制毛肠
烹制毛肠需要先将毛肠用油煸炒,然后再加入清水和各种香料,煮制20分钟左右。最后,毛肠的口感鲜嫩,味道浓郁。
步骤三:烹制血旺
烹制血旺时,也需要先将血旺煮制20分钟左右,然后再加入各种香料和调料,烹制20分钟左右。血旺的口感鲜嫩,味道浓郁。
步骤四:调味
在烹制完成后,还需要调味。毛肠和血旺都需要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料,使口感更加鲜美。
步骤五:装盘
最后,将毛肠和血旺装盘,上面撒上葱花和香菜,即可享用。
正宗的毛肠血旺制作过程非常复杂,需要选用新鲜的毛肠和血旺,并经过多道工序烹制。这道菜口感鲜美,味道浓郁,是川菜中的一道经典美食。
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