川菜泡椒做法
川菜泡椒是川菜中经典的凉菜之一,泡椒的酸辣味道能够中和肉类的油腻感,使得这道菜更加开胃爽口。泡椒还具有一定的抗菌作用,能够预防肠道感染。下面是泡椒做法的步骤:
材料:
- 泡椒
- 猪肉(五花肉)
- 姜
- 蒜
- 青蒜
- 辣椒面
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 醋
- 鸡精
步骤:
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用盐、料酒、生抽、醋、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将泡椒切成小段,姜和蒜切末备用。
3. 炒锅烧热,倒入适量的植物油,待油热后将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末和泡椒段,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟左右。
6. 加入青蒜末,继续焖煮5分钟左右,直到汁水浓稠。
7. 最后,加入适量的糖、辣椒面,翻炒均匀即可。
泡椒猪肉片做好后,可以搭配米饭一起食用,口感鲜美,酸辣可口,是一道非常受欢迎的川菜凉菜。
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