长沙湘菜菜品做法大全图
湖南是著名的菜系之一,长沙更是湖南菜系的代表城市。长沙湘菜菜品种类繁多,下面将介绍一些经典的菜品做法。
1. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是长沙的传统名菜之一,肉质鲜嫩,入口即化,配合独特的调料,味道十分美味。
做法:
- 将猪肉切成块状,热锅冷油,将肉块放入煸炒。
- 加入葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料,继续煸炒。
- 加水煮沸,转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软。
- 收汁,加入一些香菜末即可。
2. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南菜系中的一道特色菜品,口感鲜美,辣而不燥,非常适合家庭聚餐。
做法:
- 将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜末、料酒、盐等调料腌制15分钟。
- 热锅冷油,加入剁椒、花椒、干辣椒等调料,炒香。
- 将炒好的剁椒倒入鱼头中,加入适量的水,煮沸。
- 炖煮10分钟,直到鱼头入味。
- 即可出锅。
3. 青椒肉丝
青椒肉丝是一道口感鲜美的湖南菜,肉质鲜嫩,配合青椒的辛辣味道,十分美味。
做法:
- 将猪肉切成丝,加入盐、淀粉等调料腌制15分钟。
- 青椒切成丝,备用。
- 热锅冷油,加入葱姜蒜末、肉丝煸炒,加入青椒丝继续煸炒。
- 加入适量的酱油、糖、盐等调料,翻炒均匀即可。
4. 干锅菜花
干锅菜花是湖南菜系中的一道特色菜品,口感香脆,辣而不燥,非常适合下饭。
做法:
- 将菜花清洗干净,加入葱姜蒜末、盐等调料腌制15分钟。
- 热锅冷油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料,炒香。
- 加入腌制好的菜花,加入适量的酱油、糖、盐等调料,翻炒均匀即可。
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