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海南腊肠哪里好吃
?澄迈县瑞溪腊肠的生产已有上百年历史，以酥香可口，回味甘久而闻名，其独特的加工工艺以及口味受到消费者的喜爱。
海南蒜头油饭做法
1、材料：菠萝150克、米饭1碗、虾5只、香肠50克、豌豆50克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、甜玉米少许、洋葱少许、香葱少许、盐2克。
2、菠萝肉切丁用淡盐水浸泡5分钟，剩米饭扒松，香肠去皮切小丁，鲜虾去皮、去虾线，加盐腌制一下，胡萝卜切丁，豌豆煮熟备用。
3、洋葱切小块，香葱切碎，鸡蛋加盐打散，入油锅炒成蛋碎盛出备用，炒锅再加少许油倒入洋葱和香葱炒出香味，依次倒入香肠丁，豌豆炒散，倒入大米饭炒散，加入虾仁、胡萝卜丁、甜玉米、盐炒匀、炒散，最后加入菠萝丁炒匀即可出锅。
海南腊肠做法
一，新鲜肉。二，咸鲜不甜。三，风晒不薰。四，饱满多汁不渣口。这是与广式及其它地方不同之处。
在海南夏天能做腊肠
夏天做腊肠的方法如下：主料：猪瘦肉1750克，猪肥肉500克，猪小肠300克调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克步骤：
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从排出，同时把肉粒压下。5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。6.制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，刚制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。夏季香肠晾晒约两三天即成。
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