湘菜凉菜红油配方
配方:
- 50克花生碎
- 50克干辣椒段
- 20克花椒粒
- 50克白糖
- 50克牛油
做法流程:
1. 将牛油加热至温度达到170°C左右,放入干辣椒段和花椒粒,炸至金黄色。
2. 将花生碎放入碗中,用低温冷却一下,然后用搅拌机打成泥状。
3. 将牛油和白糖倒入碗中,搅拌均匀。
4. 将调好的牛油倒入花生泥中,继续搅拌均匀。
5. 将搅拌好的红油倒入凉菜中,加入适量的醋、蒜泥、酱油等调味料,拌匀即可。
适用人群:
- 喜欢吃辣的人。
- 孕妇、小孩和老年人不建议食用。
注意事项:
- 炸辣椒和花椒时,一定要控制好火候,以免炸糊或炸不出香味。
- 搅拌牛油时,一定要搅拌均匀,以免出现油花。
- 红油可以根据个人口味适量增减辣椒和花椒的用量。
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