本篇文章给大家谈谈馒头做多了怎么弄好吃，以及宝宝的馒头做多了怎么储存对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃做蒸菜还是菜馍馍好吃
在农村春天可以吃的野菜实在是太多了，除了刚拱出土的婆婆丁、苦菜、荠菜以外，树上长的榆钱也是人们最爱吃的野味之一。我们村子里种了很多榆钱树，一到了春天榆钱可以吃的时候，人们便会将榆钱采回家做榆钱饼子吃，小时候很不爱吃，每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃，长大以后偶然吃了一块榆钱饼子，才发现当年少吃了很多美味。榆钱饼子又叫做菜馍馍，下面把制作榆钱饼子的方法分享给大家。
吃榆钱要趁嫩的时候吃，老了的榆钱口感特别差，所以每年吃榆钱的时间特别短，一到了可以吃榆钱的时候，我家每顿饭都能看到榆钱的影子，用我奶奶的话说，现在一次吃个够，又要等一年。榆钱在每年的三月下旬到四月上旬时可以吃，只有短短的十天时间。我家旧房子外面有一棵很大的榆钱树，一到了吃榆钱的季节，爷爷便会上站到我家房顶上将比较矮的榆钱从树枝上缕下来。春天农村刮风比较多，榆钱上会有很多土，所以在做榆钱前要将榆钱用水彻底洗干净。洗干净的榆钱控一下多余的水分后，放到面盆中和适量的玉米面搅拌均匀，搅拌均匀后的玉米面和榆钱要用90度左右的温水烫一下，再晾凉以后放入适量的白面并加入酵母、温水和成面团放到太阳下发酵。做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸。做榆钱饼子不用揉，可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软。
榆钱除了可以做成榆钱饼子以外，我家还经常直接将榆钱和白面搅拌均匀后上锅蒸，我们把这种做法叫做榆钱苦檑
（音译），在吃的时候配上事先兑好的大蒜汁、酱油、食用盐，吃起来别提多香了，现在想想都流口水。
现在正是吃榆钱的最佳时机，你们都喜欢如何吃榆钱呢？欢迎大家回复讨论。
发酵的馒头可以放冷藏吗
不可以。
平时家里的一些蔬菜，剩菜剩饭等都会存在冷藏，久而久之很容滋生细菌。即使是放在冰箱里的食物，也会导致细菌的滋生，冰箱并不是万能的。而且馒头的蛋白质和淀粉最会受到污染而加快变质，即使是用塑料袋包裹好，在密闭的环境中，淀粉，蛋白质，水分，糖分互相作用还是很快会霉变的。
冷冻馒头会受到的影响：馒头冷冻会破坏本身的纤维结构，而导致馒头发硬，严重影响馒头的口感。
宝宝的馒头做多了怎么储存
给宝宝蒸的馒头，如果做多了，可以放到保鲜膜内，放到冷藏室冷藏，如果要近期内吃不完的话，可以放到冷冻室里冷冻，吃的时候取出，直接上蒸锅，蒸透宝宝就可以直接食用了
馒头蒸的多，前边发的时间太长，后边还没做好，该怎么办
同样的发酵物，同样的份量，蒸出的馒头最明显的差异就是“个头”。“个头”大了，馒头松软，是卖馒头的，也就“养眼”而有“卖相”。
其实也是蒸馒头的一道工序，也算是一个“窍门”，这就是“醒发”
(即醒胚)。既然这样，对蒸馒头来说，至关重要，那么问题来了，由于馒头蒸得比较多，前面的醒发时间很长了，后面的还没有做，这还是要区分是用哪一种发酵物发面，采取不同的应对办法。
对于用老面发面蒸制馒头来说，它在制作工序上多了一道，那就是要在发好的面团中加入适量的纯碱，中和因面团发酵而产生的酸味。面对前面的已经醒发了好长时间，后面的还在做的问题，也只有在碱的用量上做出适当的调整。
既然要蒸好多的馒头，发面兑碱也不是一次可以完成的。对于揉胚比较早、醒发要“待”好长时间的，同时考虑季节气温和室内温度，这都将会造成碱的流失，也就是会出现“跑碱”现象，最终导致“问题馒头”的出现，这样可以在碱的用量上“做文章”。比如夏季，“头一批”要揉的馒头用碱比平常经验的用法多2克，第二批的加1克，如法刨制，最后一批按“正常”加碱。在这“等待”时间内，第 一、二等批次的，碱也流失，最终这几批的馒头胚会基本处于同一碱量水平，也不会对蒸出的馒头有大的影响。
根据揉胚批次，分次揉面且逐渐增加用电量，这是蒸老面馒头要达到“同时醒发”状态最简捷，也是最有效的办法。
酵母馒头比较而言，对于面临的同一问题，用酵母发酵难度就大了。还不是因为酵母发面不用加碱的缘故。说起来也应该有办法应对的:
①前面的适当加碱。本来酵母发面不用加碱，可是酵母只要在不低于10度的温度下，还是会缓慢发酵，也将直接影响到后续揉胚，一齐上锅开蒸的效果。如果“蒸得太多”，第一批馒头也极有可能有点酸味。在这种情况下，可以加一点碱，达到抑制继续发酵的可能。
②后面的稍微加热。温度对发面还是醒胚都很重要，由于揉制馒头胚太多，前面的一定要边揉边置放于笼屉且盖上盖子，放到阴凉的地方，任其自然醒发。最后揉好的馒头胚，逐笼屉在蒸锅上预热一下，可以提高胚子的醒发速度，以至是馒头胚最终处于“同一水平”而蒸制。
③调换笼屉顺序。因为揉胚时间相隔悬殊，将会是前边揉制的馒头“发大了”，有可能是出锅的馒头塌陷、裂缝，甚至发酸。胚子上锅开蒸时，一定要将第一次揉胚的笼屉置放于最低层，也就是蒸锅的位置。依次类推，将最后揉好胚的笼屉放到最顶层。
④开水上锅蒸制。按照“原理”和大多数人“经验”，酵母馒头都是冷水上锅的。只是这次情况“特殊”，最早揉好的胚子已经“发大”了。方法要改。同③一样置放笼屉次序，再用开水开始蒸制。
结语:
面对前面的馒头胚已经发了好长时间，后面还在揉的问题，应对措施如上所述，这也是“应急”的。不过，有条件的话，冷藏更方便。再说，蒸很多馒头也是食堂或馒头店的做法，现代化橱具多的是，只有想不到，沒有做不到的，也不用发愁，办法有的是。
馒头做多了怎么弄好吃和宝宝的馒头做多了怎么储存的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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