很多朋友对于地锅鸡怎么弄好吃和地锅鸡属于什么地方的菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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你觉得大盘鸡和地锅鸡有什么区别
大盘鸡必须炒糖色，地锅鸡则直接开炒。两个菜相隔3700公里，相同的是两个菜用的都是鸡，都会用到面，都是炖菜。不同的是大盘鸡的出生年龄至今三十而立，而地锅鸡的历史可以追溯到1000年前的大宋帝国，两者风味别致，老王有幸，正宗的都吃过。首先我们先来吧啦吧啦新疆大盘鸡，巴拉巴拉大盘鸡，哇咔拉，变身。
一，大盘鸡的前生今世。新疆大盘鸡诞生在距离混血城市乌鲁木齐不远的沙湾县，这是地道的汉族鸡肉菜，新疆名菜，虽然发展至今，没有多大的历史荣耀，但大盘鸡绝对是新疆名菜的后起之秀，大盘鸡已经完全超越菜品的范畴，一定意义上见证和代表了新疆民族大融合，为新疆46个民族所爱。所以，做鸡，一定要做名鸡，做一盘新疆大盘鸡。
二，大盘鸡的食材和做法。做大盘鸡，标配是土鸡和三黄鸡，安集海线辣椒，青椒，土豆，番茄酱，大葱，花椒粒，干红椒等，尽量不用酱油，最重要的是大盘鸡必须炒糖色，这是和地锅鸡最大的区别。另外大盘鸡务必配皮带面。
三，大盘鸡的菜品定义。大盘鸡是一道混合菜品，风格结合了北方炖菜，西北抻面，麻辣鲜香上又有着川菜的特点，但是大盘鸡不适合多种调味料混合，否则会掩盖鸡肉和土豆的本味，以防调味品喧宾夺主。大盘鸡口感必须是辣，红线辣椒必须放的多，但出锅后，辣味不冲，且温和。出锅前务必放入青椒块，增色，增味。
其次我们来吧啦吧啦地锅鸡，巴拉巴拉地锅鸡，哇咔拉。变身。
一，地锅鸡的前生今世。地锅鸡诞生在微山湖，发扬在彭祖故里徐州，现在地锅鸡的范围影响，扩大到苏鲁豫皖交界，地锅鸡历史悠久，味道咸鲜，吃到他，能吃的习惯，说明你的祖籍在这个区域。
二，地锅鸡的食材和做法。做地锅鸡的标配是土鸡，最好是小公鸡，这和大盘鸡有区别。地锅鸡不需要炒糖色，直接开炒鸡肉块，加各种调味料，葱姜蒜花椒八角等等，做地锅鸡必须加酱油，达到色泽深黑，炒制完毕后，开炖，地锅鸡可用土豆，可不用。地锅鸡的点睛之笔在于“呵饼子”，这个饼子叫法是地方土话，就是面粉或者玉米粉糅合后，直接抓起剂子，沿着锅边抹成饼子形状，盖盖子，炖鸡肉，鸡肉炖好了，饼子也好了。这个饼子虽然是死面，但是饼子有着浓郁的鸡肉香味，甚至比鸡肉还要好吃。
三，地锅鸡的菜品定义。地锅鸡是标准的船菜或湖菜，但是地锅鸡是土锅灶菜的演变，苏鲁豫皖地区农村过去使用土灶台，甚至简单的不用拉风箱，几块砖头码放，放上铁锅，加柴就可做饭，时至今日，吃地锅鸡其实吃的就是江苏和山东交界的生活史。
最后简单小结，地锅鸡的名声虽然没有大盘鸡那样声名远播，但是味道浓郁度和咸味，以及菜品色彩浓重度要超越大盘鸡，大盘鸡的皮带面劲爽，地锅鸡的饼子则全程吸收了鸡肉味道，大盘鸡豪放的要用茶盘，地锅鸡则会用铁锅，两个鸡都好吃！用了土鸡，更是棒棒哒！
温州地锅鸡哪家好吃
瞿溪老车站对面有一家，味道还不错
地锅鸡属于什么地方的菜
安徽菜
地锅鸡源于苏北和皖北的交界处，也是安徽的招牌菜之一。传统的土灶铁锅搭配上当地黑脚走地鸡擦出的火花，称之为“地锅鸡”。地锅鸡之所以能成为特色招牌菜，缘于其美味不单单表现在香嫩入味的鸡块，锅上的薄饼更是锦上添花。煮好后的地锅鸡，汤少味浓，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。浓厚的酱汁裹满每块鸡肉，咬一口弹、鲜、浓、香！
地锅鸡的锅贴这么和面才弄的好吃呢
这个要做得正宗才会好吃的啊
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的地锅鸡怎么弄好吃和地锅鸡属于什么地方的菜问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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