湘菜打包辣椒的做法大全
配方:
- 干红辣椒 200 克
- 青蒜 50 克
- 生姜 20 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干红辣椒切成小段,放入碗中,加入足够的水浸泡 1 小时。
2. 将青蒜切段,生姜和蒜切末,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,加热至 6 成熟时,加入泡好的干红辣椒段煸炒出香味。
4. 加入姜末、蒜末、葱段和八角、桂皮、香叶继续煸炒。
5. 加入适量的冰糖,炒至糖融化,锅中的辣椒呈现出棕红色。
6. 加入生抽、料酒和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入打包好的辣椒,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
8. 最后,收汁收至辣椒表面微微焦黄即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、胃肠道疾病患者食用。
注意事项:
1. 干红辣椒需要浸泡 1 小时,以去除辣味和苦涩味道。
2. 炒干红辣椒时,要热锅冷油,避免烧焦。
3. 炖煮时,需要加入适量的水,避免辣椒糊锅。
4. 辣椒的辣味和苦涩味道较大,所以浸泡的时间需要足够长,以保证口感。
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