湘菜肉末茄子家常做法大全
## 湘菜肉末茄子家常做法大全
### 配方
- 肉末:200克
- 茄子:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
### 做法流程
1. 肉末中加入姜蒜和干辣椒,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 茄子去蒂切段,放入适量食用油中炸至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留少量食用油,加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味,加入炸好的茄子翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入腌制好的肉末,煮至肉末变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让肉末和茄子充分炒匀即可。
### 适用人群
适合人群:
- 18岁及以上成年人
- 儿童
- 孕妇
- 老年人
### 注意事项
1. 肉末腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 茄子炸至金黄色即可,过度炸制会使茄子口感变差。
3. 炒肉末时不宜加太多油,以免影响口感。
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
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