四川牛肋骨肉怎么弄好吃？野山椒牛肋骨的做法-裕丰厨艺网

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川牛肋骨肉怎么弄好吃的问题，以及和野山椒牛肋骨的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

牛食管肉怎么做好吃
牛肋骨怎么炖好吃又烂
野山椒牛肋骨的做法
清炖牛肋骨怎么炖好吃又烂

牛食管肉怎么做好吃

基本原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

[1]制作过程红烧牛肉1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1]2陈皮版特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯制作：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。[2]小贴士：如果您不擅长烹饪，可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙，乐尔事智能烹饪机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。3川辣版川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）[3]辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱制作步骤：第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）第四步：架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：
1.武火至水沸。第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。[4]第六步：在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

牛肋骨怎么炖好吃又烂

主料：牛肉肋条600g

辅料：盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、陈醋适量、八角适量、姜片适量、香叶适量

做法：

1.将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；

2.将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；

3.葱切段、姜切片；

4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；

5.加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

野山椒牛肋骨的做法

用料:

牛肋骨800克

干姜3块

干辣椒6个

肉蔻1个

草寇2个

草果1个

香叶2片

茴香2克

野山椒1把

麻椒20粒

大料3个

盐8克

孜然2克

孜然粒2克

生姜2片

大蒜5瓣

大葱半根

小葱3根

红辣椒1个

绿辣椒1个

洋葱1个

香酥辣椒50克

味极鲜半汤匙

老抽一汤匙

步骤1

先把牛肋骨焯水，然后放在锅中加热水，放所有的干姜，干辣椒，香叶，肉蔻，草寇，草果，茴香，野山椒，2颗八角，8克盐，煮熟，备用。

步骤2

牛肋骨煮熟，捞出，备用

步骤3

昨天就做好的香酥辣椒备用

步骤4

洋葱，大蒜，青红辣椒切块备用，大葱，小葱切段备用

步骤5

油热放剩下的20粒花椒，麻椒，剩下的1颗八角炒香，捞出，放煮熟的牛肋骨。

步骤6

放葱姜蒜，把牛肋骨煎至两面金黄

步骤7

放洋葱

步骤8

放味极鲜提鲜，放老抽增色。不用再放盐，煮肉时已经放过了。

步骤9

放孜然粉，孜然粒。

步骤10

放香酥辣椒，这一步辣椒放上搅匀就行，不用多炒，否则影响香酥辣椒的口感

步骤11

香酥辣椒搅匀，立马放青红椒，也是翻炒两下就行，就可以出锅了，放青红椒纯为了好看

步骤12

出锅，撒上小葱段，就完成了

清炖牛肋骨怎么炖好吃又烂