湘菜肉枣丸的做法
肉枣丸是湘菜中非常有名的一道美食,它是由猪肉、红枣等食材制成的。以下是一份简单的肉枣丸做法,供您参考。
材料
- 猪肉末 100克
- 红枣 10个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精和生姜末,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 红枣去核,洗净备用。
3. 打入鸡蛋,搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉末倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的肉枣丸放入手掌中,搓成小圆球。
6. 把肉枣丸放入开水中煮熟,捞出备用。
7. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入煮熟的肉枣丸煸炒。
8. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的水,放入红枣,大火烧开。
9. 转小火炖煮15分钟,直到肉枣丸入味,汤汁浓稠即可。
注意事项
1. 煮肉枣丸时不要用铁锅,因为肉枣丸中含有蛋白质,在铁锅中煮会和铁反应,使肉枣丸变硬。
2. 煮肉枣丸时加入红枣可以使其更加甜糯,但也不能加入过多,以免过于甜腻。
3. 煮肉枣丸时加入鸡蛋液可以增加肉丸的鲜嫩度,但也不能加入过多,以免使肉丸变得太软。
以上就是一份简单的湘菜肉枣丸做法,希望您能够喜欢。
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