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各位老铁们好，相信很多人对卤鸭脖怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤鸭脖怎么弄好吃以及怎么卤鸭货好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
鸭脖子怎么卤制才好吃
鸭脖子的卤制方法有很多种，下面是一种传统的卤制方法：
材料：
-鸭脖子
-生姜
-大葱
-料酒
-老抽
-生抽
-冰糖
-八角
-香叶
-干辣椒
-盐
-料酒
步骤：
1.将鸭脖子洗净，放入热水中焯水，煮至鸭脖子肉质变白后捞出备用。
2.取一锅，加入适量的水，放入煮鸭脖子的水、生姜、大葱，煮沸后撇去浮沫。
3.加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒等调料，火调至中小火煮10分钟。
4.将焯水好的鸭脖子放入卤锅中，煮制约15分钟，让鸭脖子充分入味。
5.加入适量的盐和料酒调味，继续煮制10分钟，让鸭脖子更加入味。
6.关火后，让鸭脖子在卤汁中浸泡至完全冷却，这样才能使鸭脖子更入味，更好吃。
7.可以事先放入冰箱冷藏，吃的时候切开即食，也可以稍微热一下再食用。
这种卤制方法可以使鸭脖子入味，口感鲜嫩，十分美味。不过烹饪时间和调料用量可以根据个人喜好进行微调，达到最佳口感。
怎么卤鸭货好吃
卤鸭货的好吃做法：
准备食材：鸭脖、啤酒、干辣椒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂片、花椒、生抽、老抽、蚝油。
鸭脖冷水下锅，放入葱姜和料酒，焯水捞出。
放入砂锅中，放入卤料，放入一罐半啤酒。
放入一大勺生抽，一大勺老抽，放入蚝油。
加入没过鸭脖的水，水开转小火卤四十分钟即可。
您按照上述步骤进行操作，即可卤出美味的鸭脖。
卤鸭脖口味最好吃的做法是什么
卤鸭脖成了当今比较食尚的休闲小吃，市场上比较有名的商家，有周黑鸭，久久鸭，精武，绝味，等，几大鸭品牌，这几家制作的鸭制品，各有各的千秋，每家都有自己的口味特色，比较深受吃货们的追捧与喜爱。
因为口味上有特色，再说又是大品牌，所以它们的产品价格卖的都贼拉贵，一个破鸭头都得卖五元以上，一般的大众工薪人群，也就是在特别馋的时候买一些解解馋，虽然鸭脖口味好，但是经常吃咱也吃不起呀！
还一个问题是，食品安全的问题，大多数商家在做这些这些卤味的时候为了增香与颜色好看鲜艳，添加各种的添加剂，色素之类的东西，就算是大品牌商家也无可避免。
小编认为，吃这些卤味最安全的就是自己在家动手做，有一个卤制鸭脖的方子，买上新鲜的食材，按照制作流程来操作，照样在家也能做出十里飘香的卤味来的。你说呢？
今天小编就为你奉上一个卤制鸭脖的秘方，这个方子是我从事餐饮厨师多年实践出来的卤制鸭系列的卤水秘方，味道别提了，杠杠的！
切记！一定要收藏起来哈！以后想吃鸭脖了就自己动手在家卤着吃，即好吃，又便宜，还干净卫生，一举多得。
按500克鸭脖所需调料如下：
红干椒40克，葱段12克，姜，10克，八角2克
三奈2克，排草1克，桂皮3克，花椒1克
（喜欢吃麻辣的可多加花椒）丁香1克，香叶1克，食用盐25克，味精5克，料酒10克，红曲米5克
（上色用）猪骨汤500克，油200克。
以上就是制作鸭脖所用的香料与调料的用量，香料种类不需要太多，关键在于比例搭配合理，才能达到味道融合的效果。
鸭脖制作流程：
第一步先讲鸭脖解冻，放盆里用水反复冲洗干净，当鸭脖冲洗干净以后，加入葱姜块各30克料酒30克，盐50克，腌制四小时左右。
第二步，将腌制好的鸭脖用水清洗干净，然后起锅上火，锅中加水，水烧开以后将鸭脖放锅
里抄水，三分钟后，将鸭脖捞出洗净备用。
第三步，熬制鲜汤：家庭版熬制鲜汤可以用猪骨或者是鸡架熬制，五斤猪骨或者是用五个鸡架熬制也可以，锅中添加20斤左右的水，放入原料熬制三小时左右，将肉渣打捞干净即可！
香料包准备：
将以上中药香料装入煲鱼袋里放清水里浸泡五分钟取出备用。
起锅开火，下入少许油等油温烧5成热时下去入葱，姜，干辣椒，炒出香味后倒入熬制好的鲜汤里，再加入红曲米，盐味精调味，小火熬1小时，直到闻见扑鼻香辣味之后，即成。
卤制鸭脖：
将提前处理好的鸭脖倒入熬制好的卤汤里，烧开后用小火卤制15分钟，15分钟后关火，让鸭脖在卤汤里浸泡25分钟让鸭脖充分入味，
最后等鸭脖入味后就可以将鸭脖捞出来切块开始一饱口福了。
卤制好的鸭脖，风味特点，香辣味浓郁，鲜嫩ke口
以上就是小编为你奉上的香辣鸭脖的秘方与制作过程，如果还有什么疑问，欢迎你在文章下方评论区留言，小编会给你回复的哈。关注《御厨谈美食》每日为你分享全国各地最具特色口味的美食菜肴，手把手教你每一道家常菜烹饪技巧与制作流程，实打实带给你收获！怎样卤鸭脖子好吃
卤鸭脖是一道非常受欢迎的美食，家庭中也可以轻松制作出美味的卤鸭脖子。下面是具体步骤：
材料：
-鸭脖子500克
-生姜适量
-蒜头适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖适量
-桂皮1块
-八角适量
-干辣椒适量
-食用油适量
-水适量
步骤：
1.鸭脖子洗净，用开水焯水后捞出沥干。
2.取一个炒锅，加入适量的食用油，放入蒜与姜煸炒出香味。
3.加入八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味后，加入焯水后的鸭脖子，翻炒均匀。
4.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀以便鸭脖子上色。
5.加入适量的料酒和冰糖，然后加入适量的水，让水没过鸭脖子
（这里可以加入一些自己喜欢的调味料进行调整）。
6.火煮开后转中小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠。
7.卤煮好的鸭脖子捞出，装盘后可以撒上一些葱花或者香菜叶点缀即可。
需要注意的是，卤煮过程中要经常搅动，以确保鸭脖子和调料均匀混合。煮好后可以先放在冰箱里冰镇一下，口感更加清爽。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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