湘菜金沙甲鱼的配方及做法流程如下:
【配方】
- 一只 1 岁左右的甲壳类海鲜,如乌龟、甲壳虫等,重量约为 500 克。
- 2 汤匙料酒。
- 2 汤匙生抽。
- 1 汤匙白糖。
- 1 汤匙鸡精。
- 1 汤匙植物油。
- 1 汤匙生姜汁。
- 1 汤匙葱花。
- 1 汤匙豆瓣酱。
- 1 汤匙盐。
【做法】
1. 乌龟宰杀洗净,切成大块。
2. 热锅冷油,加入生姜汁、葱花、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入乌龟块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入植物油,继续煮 10 分钟,让乌龟入味。
7. 收汁,撒上葱花即可。
【适用人群】
1. 适合患有海鲜过敏的人群。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
3. 适合消化系统较弱、易过敏的人。
【注意事项】
1. 乌龟煮的时间要掌握好,煮过头会烂糊,煮不足则口感不够好。
2. 煮的过程中不要添加任何调料,以免影响口感和营养价值。
3. 食用前请先清洗乌龟,以免出现食物中毒的情况。
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