【川菜传统辣子鸡的做法】
1. 制作辣子鸡的食材和调料
- 鸡肉:1只(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
2. 制作辣子鸡的流程
- 1将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
- 2干辣椒、花椒炒香,备用。
- 3姜、蒜切末备用。
- 4热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
- 5加入干辣椒、花椒炒香。
- 6加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
- 7最后加入适量的水,焖煮10分钟,让鸡肉入味。
- 8将汤汁收干,装盘即可。
3. 适合人群
- 适合男女老幼都喜欢的一道川菜。
- 鸡肉富含蛋白质,有利于增强体力、提高免疫力。
4. 禁忌
- 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
- 辣椒含有较多的含有较多的胡萝卜素和叶酸,过量食用可能会引起胡萝卜素中毒。
5. 注意事项
- 炒干辣椒和花椒时,要控制好火候,避免炒糊。
- 辣子鸡的汤汁要收干,避免太油腻。
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