川菜椒麻鸡的做法
【
1. 食材准备】
- 鸡肉:去骨鸡腿肉或鸡胸肉,去筋膜,切成小块
- 椒麻料:干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、白糖、醋、生抽、油
- 食用油:适量
【2. 烹饪步骤】
1. 将鸡肉块用料酒、盐、姜片腌制10分钟
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色
3. 加入干辣椒、花椒煸炒出香味
4. 加入适量的生抽、白糖、醋调味
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮10分钟
6. 加入蒜末,继续煮5分钟,直到汁收干
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但是,由于椒麻料中含有辣椒和花椒等刺激性食物,因此孕妇、小孩、老年人和患有口腔、舌头、喉咙等疾病的人应慎重食用。
【4. 禁忌】
1. 鸡肉不宜与辣椒、蒜、葱、牛奶、豆浆等食品一起食用
2. 椒麻鸡的汁水含量较高,易使人体内的水分流失,因此不宜过量食用
3. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应慎重食用椒麻鸡
【5. 总结】
椒麻鸡是一道口感麻辣、香气四溢的川菜。鸡肉鲜嫩,椒麻料香醇,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、小孩、老年人和患有口腔、舌头、喉咙等疾病的人应慎重食用。
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