【粤菜配菜芥兰的做法窍门】
1. 芥兰是一种常见的蔬菜，也是粤菜中常见的配菜之一。芥兰的叶子和茎都可以用来烹饪，但是它的根部却很有营养。制作芥兰时，需要注意根部的处理。
2. 制作芥兰的关键在于清洗和浸泡。先将芥兰的根去掉，然后用清水浸泡30分钟，去除表面的污垢和泥土。
3. 芥兰的茎部需要切成长条状，然后用开水焯水，去除苦味。焯水时，可以加入一些盐和料酒，有助于去除苦味。
4. 芥兰的叶子可以生食，也可以烹饪成各种菜肴。在烹饪时，需要注意火候和时间，以保证口感和营养。
5. 适合人群：芥兰是一种营养丰富的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。但是，芥兰感光，所以在白天食用时需要注意防晒。
6. 禁忌：芥兰的根部有苦味，所以需要注意去除。同时，芥兰的茎部和叶子都可以用来烹饪，但是需要注意搭配和烹饪方法。
粤菜配菜芥兰的做法如下：
材料：
- 芥兰200克
- 虾仁100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量
- 清水适量
步骤：
1. 芥兰去掉根和老茎，切成成长条状。虾仁洗净，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入虾仁煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入芥兰条，大火煮开后转小火煮20分钟。
5. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
芥兰的做法有很多种，可以搭配不同的食材和烹饪方法，制作出各种美味的菜肴。制作芥兰时，需要注意清洗和浸泡，同时需要注意去除根部的苦味，保证口感和营养。适合各个年龄段的人群食用，但是需要注意防晒。
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