湘菜把子肉做法大全窍门
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面变色;
4. 加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂;
6. 最后再开火收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合 5 岁以上的人群食用。
注意事项:
1. 在烹制过程中,要掌握好火候,不要让肉煮太老;
2. 加入适量的清水,可以使肉块更加入味;
3. 煸炒五花肉时,不要炒太久,以免肉质变硬;
4. 收汁时,要适量,不要太过贪心,否则可能会糊锅。
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