回水镇川菜泡椒兔做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,而回水镇川菜更是以其独特口味和精致的制作工艺而闻名。泡椒兔是回水镇川菜中一道经典的川菜,以兔肉为主料,配以泡椒、花椒、姜、蒜等多种调料,口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。
以下是泡椒兔的做法:
材料:
- 兔肉:200克
- 泡椒:100克
- 花椒:50克
- 姜:20克
- 蒜:20克
- 辣椒:100克
- 料酒:10克
- 盐:5克
- 糖:5克
- 鸡精:3克
- 生抽:10克
- 老抽:5克
- 食用油:适量
步骤:
1. 兔肉洗净,切成小块,放入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 泡椒、花椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,将兔肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入泡椒、花椒、姜、蒜炒香。
5. 加入兔肉块和糖、盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到兔肉熟透。
7. 把兔肉块盛出,撒上葱花即可。
以上就是泡椒兔的做法,如果想更好地品尝川菜,不妨去回水镇川菜品尝一下这道美味的川菜。
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