湘菜鸡白汤火锅配方及做法流程
1. 配方:
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 白汤底料一份(由鸡骨熬制而成)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 清水适量
2. 做法流程:
(1)将鸡洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
(2)将鸡白汤底料放入锅中,加入适量的清水,熬制约15分钟,直至汤汁变浓。
(3)将生姜和大葱切成末,放入锅中,加入适量的料酒和食盐,煮约3分钟。
(4)将鸡块放入锅中,煮约5分钟,直到鸡肉熟透。
(5)加入胡椒粉和鸡精,搅拌均匀,煮约1-2分钟即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
- 火锅汤底一定要熬制充分,以确保火锅口感鲜美。
- 火锅中不要加入过多的调料,以免掩盖鸡的香味。
- 煮鸡时要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
- 火锅内不要长时间放置食材,以免滋生细菌。
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