川菜酸豆角炒肉末正宗做法详细介绍
【制作流程】
1. 将酸豆角用清水泡软,去掉杂质,切成段备用。
2. 将猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用。
3. 热锅凉油,将肉末煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入酸豆角翻炒。
5. 加入肉末、盐、糖、鸡精继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水,焖煮5分钟,使酸豆角入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
【禁忌】
1. 酸豆角中含有胃酸,所以胃酸过多、溃疡患者不宜多吃。
2. 豆角中含有纤维素,所以有特殊响声的人不宜多吃。
3. 豆角中含有草酸,所以容易过敏的人应少吃。
【注意事项】
1. 炒酸豆角时要用中火,避免炒糊。
2. 煮酸豆角时要用大火,避免煮糊。
3. 肉末炒制时要煸炒至变色,避免炒糊。
【总结】
川菜酸豆角炒肉末是一道美味可口的川菜,营养丰富,制作简单。这道菜适合所有人食用,尤其适合患有胃肠道疾病的人。但需要注意的是,酸豆角中含有胃酸,胃酸过多、溃疡患者不宜多吃。豆角中含有草酸,容易过敏的人应少吃。同时,炒酸豆角时要用中火,避免炒糊。煮酸豆角时要用大火,避免煮糊。
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