川菜乐至猪肝做法
(1) 乐至猪肝的选购:选择猪肝时,应该选择色泽鲜红、质地细嫩、无异味的新鲜猪肝。
(2) 乐至猪肝的处理:先将猪肝切成薄片,然后用清水反复冲洗,直到表面的血水和黏液完全去除。最后,将猪肝放入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
(3) 乐至猪肝的炒制:将腌制好的猪肝放入热锅中,加入适量的油,炒至猪肝变色。然后,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒、辣椒面等调味料,翻炒均匀。
(4) 乐至猪肝的炖煮:将炒好的猪肝放入高汤中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,炖煮10分钟左右,直到猪肝熟透。最后,加入葱花点缀即可。
乐至猪肝是一道美味的川菜,其做法独特,口感鲜嫩。如果想尝试制作这道菜,可以参考上述步骤,根据个人口味适当调整调味料的用量,制作出自己的乐至猪肝。
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