麻辣鸡丁是川菜中经典的一道家常菜,味道鲜美,口感独特,深受食客们的喜爱。以下是一份麻辣鸡丁的家常做法,供您参考。
【麻辣鸡丁家常做法】
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制20分钟左右。
2. 干辣椒切段,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,煮至鸡肉块变软烂。
7. 加入葱姜蒜末,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鸡肉块表面裹上浓郁的麻辣酱汁即可。
温馨提示:
1. 干辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
2. 煸炒鸡肉块时,要耐心煸炒,让鸡肉块充分变色。
3. 加水时,要适量,不要加太多,以免鸡肉块变得太老。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
5. 收汁时要慢慢翻炒均匀,让鸡肉块表面裹上浓郁的麻辣酱汁。
以上就是麻辣鸡丁的家常做法,希望能对您有所帮助。
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