湘菜大团圆的做法大全集
1. 食材
- 500克五花肉
- 200克鸡蛋
- 200克豆腐
- 200克青菜
- 200克干红辣椒
- 100克葱花
- 50克姜末
- 20克蒜末
- 200毫升生抽
- 150毫升老抽
- 100毫升料酒
- 50毫升白糖
- 40毫升醋
- 30毫升鸡精
- 20毫升盐
- 适量清水
2. 制作步骤
2. 将五花肉切成块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
2. 将豆腐切成块备用。
2. 青菜洗净切段备用。
2. 干红辣椒切段,葱花、姜末、蒜末备用。
2. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入五花肉块煸炒至变色。
2. 加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
2. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、鸡精、适量清水,翻炒均匀。
2. 加入豆腐块、青菜段,继续翻炒均匀。
2. 加入鸡蛋液,翻炒至鸡蛋熟透。
2. 最后加入盐,翻炒均匀即可。
3. 注意事项
3. 五花肉要煸炒至变色,口感更佳。
3. 豆腐要翻炒均匀,避免豆腐烧焦。
3. 青菜段要先焯水,去除腥味和苦味。
3. 鸡蛋液要翻炒均匀,避免出现结块。
3. 加入适量的清水,能够保持菜品的鲜嫩口感。
4. 炒至汤汁浓稠时,即可出锅。
湘菜大团圆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合所有人群食用。但需要注意的是,如果是新手做菜,建议先从简单的食材和步骤开始练习,熟悉菜品的基本操作和调味方法,再逐渐挑战更复杂的菜品。
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