家常粤菜小炒做法大全
1. 第一款：青椒炒肉丝
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
制作步骤：
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒丝和大葱段继续煸炒。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟，期间可适量翻动。
6. 加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
禁忌：
青椒富含维生素C，而维生素C易与瘦肉中的铁元素发生反应，形成不易吸收的化合物，影响铁的吸收利用，因此，在烹制这道菜时应注意避免维生素C流失。
2. 第二款：宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉(切丝)200克
- 干辣椒(切段)10个
- 花生米(炸香)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
制作步骤：
1. 将鸡胸肉丝用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味。
3. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鸡肉丝煸炒至变色。
5. 加入花生米和适量的盐、鸡精继续煸炒。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟，期间可适量翻动。
7. 加入白糖调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
禁忌：
干辣椒和花生米含有较多的热量，因此，在烹制这道菜时应注意避免过度食用，以免引起身体不适。
3. 第三款：红烧肉
材料：
- 五花肉(切块)200克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
制作步骤：
1. 将五花肉块用料酒、生抽、老抽、冰糖腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入腌制好的五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟，期间可适量翻动。
5. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
禁忌：
五花肉的油脂含量较高，因此，在烹制这道菜时应注意控制食用量，以免引起身体不适。
4. 第四款：蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花(花蕾)200克
- 蒜头(切末)适量
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 生抽1汤匙
- 植物油适量
制作步骤：
1. 西兰花花蕾用清水浸泡10分钟，去除杂质。
2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入西兰花花蕾，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽，继续翻炒，待西兰花花蕾熟透即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
禁忌：
西兰花花蕾富含营养，但也需要适量食用，以免引起身体不适。
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