粤菜普遍做法高清大全
1. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。红烧肉味道鲜美，肉质酥软，营养丰富，能够为身体提供充足的能量和蛋白质。
禁忌：
1. 红烧肉中含有较高的脂肪和热量，因此体胖、高脂肪、高血压、心血管疾病等人群应当适量食用；
2. 患有肝炎、糖尿病等疾病的人群应当避免食用；
3. 胃肠道疾病、过敏等疾病患者应当避免食用。
2. 鱼香肉丝
材料：
- 猪肉(瘦) 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 木耳 适量
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；
2. 黄瓜、胡萝卜、青红椒均切成丝；
3. 木耳泡软切丝备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色；
6. 加入葱姜蒜末、青红椒丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝，翻炒均匀；
7. 加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀；
8. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供充足的能量和营养。
禁忌：
1. 猪肉丝中含有较多的脂肪，因此体胖、高脂肪、高血压、心血管疾病等人群应当适量食用；
2. 患有肝炎、糖尿病等疾病的人群应当避免食用；
3. 胃肠道疾病、过敏等疾病患者应当避免食用。
3. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡肉 200 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 鸡肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；
2. 花生米炸熟备用；
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉丁，煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒段和花生米，翻炒均匀；
6. 加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀；
7. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供充足的能量和营养。
禁忌：
1. 鸡肉中含有较高的脂肪，因此体胖、高脂肪、高血压、心血管疾病等人群应当适量食用；
2. 患有肝炎、糖尿病等疾病的人群应当避免食用；
3. 胃肠道疾病、过敏等疾病患者应当避免食用。
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