湘菜豆干的做法大全
配方:
- 干豆 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干豆用温水浸泡 2 小时,去除豆腥味,洗净后切成小块备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 将干豆倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过干豆。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮 30 分钟。
8. 30 分钟后,打开锅盖,将鸡精加入锅中,继续煮 10 分钟,直到干豆熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 干豆浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮干豆时要避免出现水糊现象,一定要转小火,以免干豆煮烂。
3. 煮干豆的过程中不要翻动太频繁,否则容易煮糊。
4. 加入适量的糖可以使干豆更有口感。
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