川菜酸辣牛肝的做法窍门
【
1. 材料准备】
- 牛肝200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 醋1汤匙
- 辣椒油适量
- 食用油适量
【2. 制作过程】
步骤1:将牛肝洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒和盐,腌制10分钟。
步骤2:青椒、红椒去籽,切成小块。
步骤3:姜、蒜切末备用。
步骤4:锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的牛肝,煸炒至变色。
步骤5:加入青椒、红椒和姜末,继续煸炒至蔬菜变软。
步骤6:加入生抽、盐、糖、鸡精和醋,翻炒均匀。
步骤7:最后加入适量辣椒油,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
适合高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。同时,也适合肝病患者、胃肠道疾病患者食用。
【4. 禁忌】
1. 牛肝虽然富含营养物质,但同时也含有较高的胆固醇,高胆固醇的人群应适量食用。
2. 牛肝易感染细菌,因此必须经过充分的烹饪,杀灭细菌才能安全食用。
3. 辣椒和花椒等辛辣食品容易引起肠胃不适,因此脾胃虚弱、易腹泻的人群应适量食用。
【5. 总结】
川菜酸辣牛肝是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作过程中,需要掌握一定的技巧,如煸炒的时间、调味的比例等,才能制作出美味的酸辣牛肝。同时,也需要注意饮食的禁忌,确保健康食用。
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