湘菜的做法大全——素炒空心菜
配方:
- 空心菜 200 克
- 蒜末 1 小勺
- 姜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 植物油 适量
做法流程:
1. 空心菜摘去茎部,切成小段,洗净备用。
2. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入空心菜翻炒,炒至空心菜变软烂。
4. 加入生抽、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量水,焖煮片刻,使汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:
1. 炒空心菜时要掌握好火候,避免过度炒制或煮烂。
2. 加入生抽和鸡精后,要翻炒均匀,使味道充分渗透到空心菜中。
3. 水中加入适量的植物油,可以让空心菜更加鲜嫩多汁。
4. 在烹制过程中要避免翻炒过度,以免空心菜炒糊或变色。
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