1. 湘菜家常菜做法教程
适用人群:
- 喜欢湘菜口味的人
- 想要尝试新口味的人
- 喜欢吃湘菜的人
配方:
- 主菜:辣子鸡丁
- 配菜:湖南泡菜、芹菜、青椒
- 调料:生抽、料酒、白糖、鸡精、干辣椒、姜、蒜
做法流程:
1. 鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 泡菜切成小段,芹菜、青椒切成段备用;
3. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下鸡肉丁煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、姜末、蒜末继续煸炒;
6. 加入泡菜、芹菜、青椒段翻炒;
7. 加入生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀;
8. 适量清水煮开,转小火煮5分钟,让鸡肉和泡菜更入味;
9. 最后加入辣子鸡丁,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 辣子鸡丁需要提前腌制,否则口感会不好;
2. 泡菜可以根据个人口味适当调整用量;
3. 炒泡菜时要用高温快速翻炒,以免糊锅;
4. 煮辣子鸡丁时加入辣子鸡丁后要及时翻炒均匀,以免出现烧焦现象;
5. 口味偏辣的人可以选择加大干辣椒的用量。
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