湘菜草鱼做法
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入切好的草鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,继续煮5分钟左右。
7. 最后撒上葱姜蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心血管疾病、肝病等人群食用。
2. 适合营养不良、儿童、老年人、孕妇等人群食用。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的料酒,可以让鱼肉更加鲜美。
4. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,可以让鱼肉更加入味。
5. 葱姜蒜末一定要撒上,可以增加鱼香味。
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