湘菜排骨炖鸭掌的做法大全
配方:
- 排骨 500 克
- 鸭掌 200 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 5 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
做法流程:
1. 排骨和鸭掌焯水备用。
2. 热锅凉油,下姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入排骨和鸭掌,煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,水量以刚好没过排骨和鸭掌为准。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 40 分钟。
7. 40 分钟后,打开锅盖,翻炒均匀,再炖煮 10 分钟。
8. 最后,加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 排骨和鸭掌需要焯水,以去除表面的血水和杂质。
2. 炖煮的时候,需要加入足够的清水,以保证汤汁浓郁。
3. 炖煮的时间需要根据排骨和鸭掌的大小和水量来调整,以保证口感和味道达到最佳。
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