小土豆焖排骨湘菜做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 小土豆 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 小土豆去皮,洗净切小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,水量要没过排骨。
6. 加入小土豆,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 打开锅盖,继续收汁,直到小土豆变得软烂入味。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是小孩、老人、孕妇和免疫力低下的人群。
注意事项:
1. 在焖煮排骨的过程中,要注意火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 小土豆焖排骨的汤汁要收得恰到好处,这样可以让小土豆更加入味。
3. 在加入小土豆之前,一定要检查一下水的量,确保水不要加得太多,否则会导致排骨过水,影响口感。
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